食药稽查队长: 舌尖安全　身体健康

　　本报记者　许梅

　　“想不到临安今年冬天的旅游这么火爆，可把我们忙坏了!”鲍承成是临安市食品药品监督管理局的稽查大队长，自从去年11月餐饮企业的监管职责被调整到食品药品监督管理局后，他忙得恨不能生出三头六臂。不过繁忙之余，他也感到欣慰：从接手餐饮监管工作一直到春节前，临安尚未发生过餐饮食品安全事件，“这也算是对我们辛苦工作的回报吧”。

　　1个月走遍全市餐饮企业

　　“临安全市餐饮企业有3000多家，其中大大小小的农家乐就有六七百家。而以前，我们监管的药品生产、经营企业总数也才六百多家。”鲍承成说，去年11月刚接手这项工作，他们就面临元旦、春节的餐饮食品安全保障任务，觉得肩上扛了千斤重担。

　　鲍承成是浙江大学药学专业出身，对药品监管驾轻就熟，但对餐饮食品安全还真的心里不太有底。接手工作后，他和队员们一起开始了“扫马路”式的摸底走访。“扫”完3条马路后他发现，要管好餐饮企业可不像管制药企业那么简单，“药品监管已经很严格规范了，而食品监管相对仍比较粗放。监管对象不仅量大面广，变化也很快，一个餐饮店，今天你去时是这个老板，再过几天去可能就换了人。”

　　早点摊7点多生意最“闹猛”，8点半可能就收摊了;夜宵摊最早也要傍晚五六点才摆出来……鲍承成说，因为餐饮行业的特殊性，他们的摸底走访也跟着起早贪黑。大队里负责餐饮监管的11名队员，硬是在不到一个月时间里，把全市3000多家餐饮企业走了个遍。

　　累是累了点，但摸完底，鲍承成心里踏实多了。旅游景点内有几家酒店、周边有几家农家乐、各有多少从业人员、每家最多能接待多少人同时就餐……心中都有了数。“现在不少酒店做团购，但如果团购预定量太大，我们就要提前干预。因为一旦超出了酒店的承受能力，就可能出现食品原料采购难以把好关、餐具消毒不按规定进行等情况，很可能会出食品安全状况。”

　　多花心思换来安全

　　往年临安的旅游业都是夏季火爆，但随着滑雪、温泉、新年年俗体验等旅游项目推出，这个冬季临安旅游也火了。“1月24日这天，大明山景区接待滑雪游客3000多人次，山上的食物都卖光了。幸亏我们提前落实了应急预案，应急供应很快就补充上山。”鲍承成说。

　　酒店、农家乐忙着招揽生意，常常会疏忽对从业人员的食品安全培训。“他们没时间做，我们来做。”鲍承成说，赶在春节前，稽查大队完成了对景区农家乐、大型酒店厨师的食品安全集中培训，还对之前暗访发现的20多家食品安全管理较差的餐饮单位老板和厨师长进行了约谈。因为预防充分，从入冬以来到春节前，临安没有发生过餐饮食品安全事件。

　　让鲍承成引以为荣的，还有他们去年挖掘出的一起假冒保健食品大案。

　　去年3月，临安一位糖尿病患者向稽查大队反映，他在当地一家保健品店买了一种叫“同仁唐克”的保健食品，498元一盒，价钱挺贵，但服用后效果奇好。“这么高效，会不会有什么问题?”

　　学药出身的鲍承成也觉得奇怪，便立即开始调查，网上一查，“同仁唐克”有保健食品批准文号，是义乌一家企业生产的。鲍承成仍不放心，他给在义乌食药监局工作的同学打电话，让他帮着再查一查这个企业的运转情况。结果发现了问题：这家企业已经停产多年。

　　鲍承成立刻将这种保健食品送到杭州市药品检验所检测，同时与公安部门联手深入调查。经检测，该保健食品中含有多种高剂量的降糖西药，其中一种还是国家已经停止使用的，这是打着保健食品旗号的假药。

　　经侦查，这种假药已分销到全国13个省、市。公安部在全国发起“同仁唐克”假药案集群战役。最终，全国共抓获犯罪嫌疑人11人，查获2万多盒假药，涉案金额1288万元。

　　“接线员”坚守热线8年

　　早在2006年，临安就开设了一条24小时服务的药品安全热线63736114。但很少有人知道，8年来，每天在8小时工作时间外接听这条热线的，都是同一个人———鲍承成。

　　“我是做稽查的，又是药学专业出身。有些用药咨询或反映药品质量问题的电话，我来接更直接、更合适。”鲍承成说，8年来，他在夜间或节假日期间接听热线已是常事，除了处理投诉还要解答一些咨询，“前段时间乙肝疫苗风波期间，就有很多人打电话来问疫苗注射问题”。

　　今年春节，鲍承成又自告奋勇“包”了热线值班工作。和以往比，今年他要接听的热线不仅是药品安全热线，还有全省统一食品安全举报电话96317。年夜饭是食品安全投诉热点，经之前摸底，今年临安各酒店餐馆订出了500多桌年夜饭。不过，由于前期工作到位，春节期间他只接到一起投诉，很快就妥善处理了。

　　“值班更多了，任务也更重了。”鲍承成说，按照省里关于食品药品监管体制调整的要求，今后在食品安全监管上，他们的担子会更重。他自己要一日三餐，也偶尔会下饭馆，所以他知道，只有监管职责更明确了，老百姓才能吃得更放心。